Sağlıklı Yılbaşı Menüleri

Yeni yıl sofranızın hem iştah açıcı hem de sağlıklı olabileceğini belirten Diyetisyen Müge Arslan yılbaşı menünüzü hazırlarken işinize yarayacak tüyolar verdi. İşte size Müge Arslan’dan yılbaşı sofranız için sağlıklı menüler.

Yılbaşı sofralarında şarküteri ürünlerini mümkün oldukça az tüketiniz. Bu besinlerin içeriğindeki doymuş yağ asitleri özellikle kalp damar sağlığını olumsuz etkiler. Şarküteri ürünleri illa tüketmek istiyorsanız da beraberinde C vitamininden zengin yiyecekleri de bulundurun. Şarküteri ürünlerinin içeriğindeki nitrit ve nitratın etkilerini minimuma indirmek için domates, limon, yeşil biber ve maydanozdan oluşan salata en uygun seçenek olacaktır.

•    Kırmızı et yerine balık, tavuk ve hindiyi tercih ediniz. Ancak yediğiniz miktarlarına ve pişirme şekline dikkat ediniz.
•    Yağ tüketimini azaltınız. Katı yağlar yerine sıvı yağları, özellikle zeytinyağını kullanınız.
•    Yemeğinizi yavaş yavaş tüketiniz. Hızlı yerken daha fazla insülin salgılanır, bu da hem yağın vücutta depolanmasına, hem de karaciğerde kolesterol yapımının artmasına neden olur.
•    Kuruyemişler özellikle kalp hastalıklarının önlenmesinde önemli yere sahip besin maddeleridir. Kuruyemişlerde bulunan tekli doymamış yağ asitleri ile bitkisel kolesterolü düşürür. Ama aşırı tüketilmemelidir.
•    Antioksidan etkisi bulunan meyve ve sebzelere ağırlık verilmelidir.
•    Alkol kullanıyorsanız kırmızı şarabı tercih ediniz ve en fazla 2 kadeh tüketiniz.
•    Çorba, sebze yemeği ya da cacığınızda 2-3 diş sarımsak tüketiniz. Sarımsak bol miktarda potasyum, fosfor, selenyum, A ve C vitaminleri ile 75 farklı kükürtlü madde içerir. Kan damarlarını genişletir, kanın pıhtılaşma oranını azaltıp damar tıkanmasını önler.
•    İki, üç yemek kaşığı kadar barbunya pilakisi, kuru fasulye ve nohut tüketiniz. Kuru fasulye, nohut, mercimek, börülce ve barbunya hem çok besleyicidir, hem de kalp hastalıklarını ve kanserden koruyucu madde içerir. Bu koruyucu maddelerden biri de diyet lifidir. Diyet lifi, yüksek tansiyonu ve kötü kolesterolü düşürür; kan şekerinin yükselmesini, kabızlığı ve kalın bağırsak kanserini önler.

YILBAŞI İÇİN SAĞLIKLI MENÜ ÖNERİLERİ

Sabah
Çay (şekersiz)
1 kibrit kutusu beyaz peynir
Domates, salatalık
5–6 adet zeytin
1 ince dilim çavdar ekmek

Ara
1 porsiyon meyve
1 kase yoğurt

Öğle
1 kase çorba
6 yemek kaşığı sebze yemeği
Salata (yağsız)
1 ince dilim çavdar ekmek

Ara
1 porsiyon meyve
1 kase yoğurt

Akşam
1 kase çorba
Salata (yağsız)
Hindi dolması
1 ince dilim çavdar ekmek

Ara
1 porsiyon meyve
Yılbaşı Menüsü
Başlangıç tabağı
Somon füme
Lakerda
Dana jambon
Yaprak sarması
Beyaz peynir
Kaşar peynir
Patlıcan salata
Haydari
Domates-salata söğüş

Ara Sıcak
Karides güveç
Sıcak pilaki
Salata
Özel doğa salatası

Ana Yemek
Palamut ızgara veya kestane iç pilavlı kuzu tandır
Meyve/Dondurma
Çorba

Yılbaşı Menüsü
Yaprak sarma
Beyaz peynir
Kaşar peynir
Patlıcan salatası
Domates, salatalık
Sigara böreği
Çorba, patates sufle veya su böreği veya peynirli sufle veya tavuk pate
Hindi dolması
Salata
Meyve