Türkçapar Bariatrics Mutfak’a “IFSO Masterchef” Ödülü!

IFSO’nun dünya çapında bariatri alanında faaliyet gösteren kliniklere yönelik düzenlediği yemek yarışmasında  Türkçapar Bariatrics Mutfak ekibi “Kavrulmuş Cevizli Gurme Çılbır” tarifiyle ödülün sahibi olarak “IFSO” Masterchef” unvanına layık görüldü.

Bariatrik hastaların, cerrahi operasyon sonrası beslenme alışkanlıklarını sağlıklı ve lezzetli yemekler ile dönüştürmeyi amaçlayan Türkçapar Bariatrics Mutfak, Madrid’de düzenlenen IFSO (Uluslarası Obezite Cerrahisi Federasyonu) 2019 Kongresi’nde“IFSO Masterchef” unvanına layık görüldü.

Bünyesinde dünya genelindeki obezite cerrahlarını, sağlık profesyonellerini (diyetisyen, terapist, psikolog gibi) barındıran IFSO, zayıflama amacıyla cerrahi operasyon geçiren tüm bireylerin sağlıklı beslenebilmesi için seferberlik ilan ederek “Sağlıklı Lezzetler” (Health Recipes) adıyla dünya çapında ilk defa bir yarışma düzenledi.

ABD VE TÜRKİYE’DEN FİNALE KALAN İKİ TARİF BİRBİRİYLE YARIŞTI

Amerika’dan Avrupa’ya pek çok ülkede bu alanda faaliyet gösteren kliniklerin başvurusunu alan yarışma kapsamında aynı zamanda “50 Tarif”in yer alacağı bir kitap da yayımlandı. Türkçapar Bariatrics Mutfak, başvuru yaptığı  tariflerden 7 tanesiyle IFSO’nun kitabına girme başarısı gösteren Türkiye’den tek ekip oldu.

IFSO Kongresi’nde ABD ve Türkiye’den finale kalan iki tarif birbiriyle yarıştı. Türkçapar Bariatrics adına Klinik Koordinatörü ve Mutfak Ekip Lideri Berk Özler, “Kavrulmuş Cevizli Gurme Çılbır” tarifini sahnede canlı olarak hazırladı ve sundu. ABD’nin önde gelen kliniklerinden Cleveland Clinic bünyesinde çalışan diyetisyen Lillian Craggs ise “Muzlu Pancake” tarifiyle yarıştı. Jürinin tadım yaparak lezzet, sunum, bariatrik uygunluk (protein / karbonhidrat miktarları) ve pişirme kolaylığı kriterlerini değerlendirdiği yarışmada, Türkçapar Bariatrics Mutfak ekibi birinci seçilerek, “IFSO Masterchef” unvanına layık görüldü.

Kavrulmuş Cevizli Gurme Çılbır Tarifi:

MALZEMELER:⁠

• 1 adet yumurta⁠
• 1 yemek kaşığı sirke⁠
• 1 çay kaşığı tuz⁠

Üzeri için:⁠

• 2 yemek kaşığı yoğurt⁠
• 1 diş sarımsak ⁠
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı⁠
• 1 çay kaşığı tereyağ⁠ı
• 2 adet tam ceviz (bıçak ile küçük parçalara ayrılmış)⁠
• Kırmızı pul biber ⁠
• Dereotu (kopartılmış, küçük parçacıklı)⁠

TARİF:⁠

1. Tencereye suyu koyun, kaynatın.
2. Kaynayan suya sirke ve tuzu ekleyin, bir kaşık yardımıyla suyun içerisinde girdap oluşturun.
3. Bir kasenin içine kırdığınız yumurtayı birer birer, yavaşça suda oluşan girdaba bırakın.
4. 3 dk. sonra yumurtayı kevgirle süzerek servis tabağına alın.
5. Üzeri için yoğurdu bir kasede çırpın, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yumurtaların üzerine dökün.
6. Küçük bir tavada tereyağ ile zeytinyağını koyup kırmızı pul biberi yakmayacak şekilde kısa bir süre pişirin ve çılbırın üzerine dökün.
7. Aynı tavada ceviz kırıklarını kavurun ve sosun en son aşaması olarak çılbırın üzerine dökün
8. Servis etmeden önce üzerine dereotu ekleyin⁠